Правильный хлеб и рецепты его приготовления сегодня представили в Реутове. Причем, это не всеми любимый Дарницкий или Нарезной. А самый настоящий, французский, итальянский и грузинский. Например, багеты, чиабаты и хачапури. И все это в одном месте – в новой пекарне. Она открылась сегодня в северной части на Победы, 2. Анна Егоршина – о тонкостях хлебного теста.
Вилен Данилян, владелец пекарни «DanilyanDeluxe»: «В несколько слоев надо его катать, в несколько слоев прижимаем, делаем и раскатываем».
Тесту нужно дать немного настояться. А затем отправлять в раскаленную до 160 градусов печь. Всего на 25 минут. Вот такая рецептура настоящего французского багета. О нем Вилен Данилян знает все. Учился ремеслу в Марселе. Сегодня знаниями готов делиться с каждым посетителем пекарни.
Вилен Данилян, владелец пекарни «DanilyanDeluxe»: «Особая технология, наверное, то, что ты с душой делаешь. Это первое. И второе – то, что соблюдаешь все технологии и не делаешь так, как у нас в народе принято, экономить, покупать какие-то не такие продукты. Это, наверное, самый главный наш секрет».
Здесь в его исполнении можно отведать не только французские багеты и круассаны. Но и любимые с детства сладости. Это эклеры и профитроли. Муку для них заказывают из самой Франции. А вообще в пекарне готовят хлебобулочные изделия самых разных народов мира. И итальянскую чиабату, и армянские лаваши, и грузинские хачапури прямо в тандыре. Все за считанные минуты. Помимо выпечки, в кафе предлагают лёгкие салаты и блюда, приготовленные на мангале. А также широкий ассортимент кофе. Самый популярный - приготовленный на песке. Кстати, это одна из изюминок реутовского кафе. Такой кофе гораздо ароматнее и крепче, чем сваренный машиной.
Денис Боровиков, бариста: «Песок специальный подогревается на высокой температуре и на нем кипятится кофе, поднимается. В зависимости от того, сколько раз его поднять на песке. Можно 1 раз, 2, 3. Чем больше, тем он крепче».
С первых минут после открытия в пекарне ажиотаж. Анна Дубровина, например, пришла с дочкой выпить по чашечке ароматного кофе и чая и полакомиться сладостями.
Анна Дубровина, посетительница: «Любим кофе попить с булочками, поэтому решили зайти. Понравилось, уютно здесь, очень комфортно, с семьей можно, с ребенком отдыхать. Попробовали трубочки, взяли с собой и круассаны. Так же латте очень вкусный».
В пекарне на Победы, 2 к каждому посетителю – индивидуальный подход. Пока предпочтения реутовчан еще только узнают. А потом и ассортимент увеличат. Кстати, все, что есть в меню, можно заказать домой. Приятный бонус – бесплатная доставка по городу.
Анна Егоршина, Александр Попов