При выборе грибов Роспотребнадзор советует обращать внимание на место их хранения и на правильный метод приготовления.Главное все-таки -  собирать только хорошо знакомые грибы. И исключительно в экологически чистых районах. Это не значит, что нужно уезжать за тридевять земель. Делать это нужно вдали от дорог и населенных мест. Также стоит собирать грибы в плетеные корзины, а не в полиэтиленовые пакеты или мешки. Есть рекомендации и о том, как, например, правильно срезать гриб. Делать это нужно так, чтобы ножка оставалась целой.   Добавлю, что каждый год регистрируется около тысячи случаев отравления грибами, которые протекают намного тяжелее других пищевых отравлений. Наиболее тяжело отравления грибами переносят дети и люди преклонного возраста. Причины -  неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы и неправильное приготовление блюд.