Чаще всего основа летних супов – это свежие сезонные овощи. Поэтому многие повара рекомендуют отдать предпочтение кремо- или смузиобразной основе блюда, нежели бульонной. Это поможет организму легче и быстрее усвоить пищу.

Долго измельчать свёклу не нужно, иначе она даст излишний сок. 15-ти секунд будет вполне достаточно. Далее кладём малину и опять включаем блендер, всего на пару секунд. К полученной массе добавляем йогурт и всё ещё раз миксуем. А теперь очередь самого сладкого компонента.

Туда же кладём пару листочков базилика и перемешиваем его с другими ингредиентами всё в том же блендере.

«Затем нам понадобится сок апельсиновый. Апельсиновый сок мы добавляем в конце, чтобы слишком не дало влагу. Всё, так достаточно», - сказала шеф-повар ресторана «Хинкальная» в Реутове Нина Ефремова.

Ну и в финальный раз всё перемешиваем в блендере. Суп готов! Теперь осталось его налить в тарелку и украсить. Для этого можно использовать оставшиеся ягоды малины и листочек базилика. И подаём на стол!

Технология приготовления этого супа схожа с предыдущим. Измельчаем свёклу в блендере. Добавляем туда йогурт и перемешиваем.

Полученную заготовку удобно взять двумя ложками и сформировать из неё шарик. Положим её в отдельную ёмкость. Там огурец даст сок. Но в суп его пока не кладём. Сейчас очередь других ингредиентов.

«Добавляем туда яблочный сок, ну примерно грамм 150. И добавляем лимонный фреш. Лимонного фреша много не надо. Чтобы сильную кислинку не дал», - сказала Нина Ефремова.

Теперь нарезаем соломкой мяту и добавляем её в нашу массу. И включаем блендер на пару секунд. Всё! Пора наливать суп в тарелку. Туда же кладём нашу заготовку из огурца. Украшаем листочком мяты и блюдо готово! В основе обоих рецептов – привычная всем свёкла. Но за счёт дополнительных ингредиентов супы обретают абсолютно новое вкусовое прочтение. В первом случае, великолепный ягодный аромат малины в сочетании с базиликом дают интересный пряный вкус. А второй суп имеет освежающий эффект за счёт огурца в сочетании с яблочно-лимонным соком. Идеально для жаркой летней погоды!