Вы находитесь здесь:Специальный репортажМастер-кондитер из Реутова
14
октября

Реутовчанин Сергей Логоненко - мастер-кондитер, который создает истинные шедевры. Для него выпечка тортов это не просто ремесло, а настоящее искусство. Сладкие десерты его приготовления востребованы у таких звёзд российской эстрады как Филипп Киркоров, Сергей Лазарев, DAVA, а также у телеведущего Леонида Якубовича, политика Владимира Жириновского и губернатора Московской области Андрея Воробьёва. Столь сладкую профессию Сергей Логоненко выбрал не случайно. Его всегда завораживал как внешний вид, так и вкус кондитерских изделий!

«У меня тяга к сладкому, очень всегда любил сладкое и решил себя баловать своими десертиками, искусством, ну, вот в плане, как-то так. – Чтобы это и профессией даже стало, да? – да, и профессией, и придумывать для себя что-то новенькое, что-то вкусненькое, экспериментировать, прям, понеслось, какое-то вдохновение, можно так сказать», - сказал мастер-кондитер цеха заказной продукции  компании «У Палыча» в Реутове Сергей Логоненко.

В Реутов Сергей Логоненко переехал с семьёй из Приднестровья. По совету друга сразу же устроился в компанию «У Палыча». На предприятии он работает уже около 10-ти лет. В начале своей карьеры был помощником кондитера, затем стал кондитером. Спустя несколько лет перешёл в экспериментальный цех компании и получил почётную должность «Мастер-кондитер». Главное в профессии, признаётся Сергей, любовь к творчеству и экспериментам и, конечно, фантазия. Ведь кондитер должен быть одновременно ещё и художником, и скульптором, так как позаботиться нужно не только о вкусе, но и дизайне изделия.

«Самое сложное в работе, это искать новые какие-то идеи, как-то развиваться, искать какую-то изюминку. Получается, если ты стоишь на месте, ничего не делаешь, ты не развиваешься», - сказал Сергей Логоненко.

Сергей не раз становился победителем престижных конкурсов по кондитерскому искусству! Например, взял золото на международном Кремлёвском кубке, а также на чемпионате России по кулинарии и сервису «ПИР».

«Вот эта золотая медаль за первое место, она как бы самая значимая для меня. То есть первое место я занял, и нас отправили учиться в Швейцарию. В школу Ричмонд, то есть известная эта школа. Там тоже много опыта, много знаний я приобрёл. – Как долго там были? – Получается 7 дней. То есть там целый курс, обширный курс был в школе Ричмонда», - сказал Сергей Логоненко.

Другое яркое воспоминание Сергея связано с чемпионатом мира по футболу в 2018-ом году. Тогда ему удалось занять первое место и получить кубок за творческий подход в создании кондитерской экспозиции в тематическом окружном конкурсе «Московские мастера». Секретами своего искусства Сергей Логоненко с радостью делится и с другими людьми. К примеру, во время интервью нашей съемочной группе он провёл целый мастер-класс по оформлению десертов и тортов.

Задекорировав торт съедобными бусинами, цветами и ягодами у нас получился вот такой кулинарный шедевр. Он украсит собой любой, даже самый взыскательный, праздничный стол. Кстати, по мнению Сергея Логоненко, профессиональный мастер-кондитер должен уметь делать своими руками абсолютно всё: от изготовления фундамента торта до его отделки. А ещё важно предоставлять клиентам грамотные рекомендации при заказе. 

«Потому что иногда человек не понимает, он смотрит картинку и иногда не понимает из чего это сделано, как это сделано. Вот мастер-кондитер должен всё рассказать, объяснить, из чего вот этот элементик, из чего цветочек сделан, чем можно обмазать его, обтянуть мастикой,  то есть можно какие-то дополнения. Либо составчик какой-то там, да. Если это объемная игрушка, мы можем её сделать внутри полностью съедобной, либо можем её сделать полностью из мастики», - сказал Сергей Логоненко.

Выбору профессии Сергей очень рад: признается, что она ежедневно приносит ему «вкусное, сладкое» настроение. Хоть труд этот нелегкий! Мастерство и личные качества реутовского кондитера нашли признание как у клиентов, так и коллег.

«Целеустремлённость, творчество, желание учиться и желание отдавать свои художественные способности, свою душу людям, нашим покупателям, я считаю, что это самое главное. Когда приходят положительные отзывы, благодарности на его работу, в принципе, гордиться вся компания этим!», - сказала директор по производству компании «У Палыча» в Реутове Юлия Фурсенко.

Мастер поделился с нами и своим главным девизом, который, пожалуй, применим к любому делу. А звучит он так: К своей работе нужно относиться с уважением. А сам труд - должен быть в радость!

Прочитано 75 раз
Оцените материал
(0 голосов)

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены