Почти в пять тысяч рублей обойдётся реутовчанам среднестатистический новогодний стол. Это пара салатов, горячее, мясная нарезка, хлеб, морсы и традиционный напиток - шампанское. А вот что именно войдет в меню, пока задумываются немногие. Наш корреспондент Ксения Казакова отправилась узнавать, какие блюда поразят даже самых-самых гурманов.
Реутовские рестораны разбивают традиционные представления о новогоднем столе. Никакого Оливье и Селедки под шубой. Только креатив. Например, Цезарь с цыплёнком.
Валерий Проценко, бренд-шеф развлекательного центра «Марсель»: «Для салата цыпленка главное не пересушить, поэтому будем его переворачивать».
Пока цыпленок готовится, расскажем еще об одном блюде из так называемого «холодного» цеха. И это тоже салат. Название говорит само за себя. «Теплый салат с морепродуктами и кремом из грейпфрута». В составе заморские и российские ингредиенты. Это картофель, отварная морковь, зеленый горошек, грибы шампиньоны и болгарский перец. А еще осьминог, мидии и креветки. В приготовлении простое. На вкус - восхитительное.
Валерий Проценко, бренд-шеф развлекательного центра «Марсель» : «Каждый продукт имеет свое время приготовления, поэтому важно правильно соблюдать очередность добавления продуктов на сковороду».
Теперь о горяченьком. Говяжья грудинка с кус-кусом и хрустящим яйцом-пашот. Понравится даже самым взыскательным гурманам. Это Вам не пюре с жареной курицей. А это вариант десерта - малиново-фисташковый рулет. Настоящий шедевр. Здесь как раз хочется добавить: ах, как жаль, что камера не передает все ароматы.
Валерий Проценко, бренд-шеф развлекательного центра «Марсель»: «Меренгу мы выкладываем на пергамент и начинаем её разравнивать».
После выкладываем порезанную фисташку и отправляем в духовку. 40 минут при температуре 120 градусов всё это кулинарное чудо будет доходить до кондиции. А после отправится на украшение. Сыр «Маскарпоне», свежая малина, фисташка и вкуснейший малиновый соус. И всё же ресторанное меню - удовольствие недешевое. Такие новогодние вкусности обойдутся в несколько тысяч рублей с человека. Дома их приготовить тоже можно. Но профессиональные шеф-повары уверены: стол должен быть немного проще. Сейчас Виктория Новикова шинкует капусту и огурцы. В ее голове созрел рецепт нового блюда, которым удивлять будет и взрослых и детей. Получится, говорит, и вкусно, и полезно. Его и поставить не стыдно, и съедят - не жалко.
Виктория Новикова, шеф-повар: «Там идет перец болгарский, баклажаны, кинза очень много там идет, лук, морковь, это тоже очень вкусно, это всё обжаривается и делается, тушится. Перед Новым годом у нас там выпечка будет. Что-нибудь придумаю, хрюшек им напечем».
Выбор все равно остаётся за нами. Но при составлении новогоднего меню важно помнить: никакой свинины. Кушать хрюшку, символ наступающего года, ни в коем случае нельзя.
Ксения Казакова, Сергей Сомов