Его форма напоминает шапку Мономаха. Под куполом царского пирога–курника спрятаны два вида теста: слоёное и сдобное. Начинки из овощей, грибов и мяса перекладывают блинами, а сверху и снизу лепёшками. На специальном оборудовании их раскатывают до 900-т раз, и слои становятся не толще бумаги. Так на одном из самых известных реутовских производств – «У Палыча» – делают русские пироги. А ведь именно это блюдо считается одной из самых высоких вершин кулинарного искусства.
"Вообще цех очень интересный, с точки зрения того, что в нем сохранены важные подходы. Изделия высокого качества выпускаются руками, с одной стороны. С другой стороны, очень многие процессы сделаны на самом современном уровне. Это качество оборудования, которое мы используем. Допустим, для пирогов производить тесто, для того, чтобы выпекать эти пироги, производить правильные начинки", - сказала Зам. генерального директора компании «У Палыча» Юлия Барг.
Секреты мастерства опытные повара, кондитеры и кулинары начнут передавать детям. Предприятие открывает учебный класс для юных реутовчан. Кулинарная школа будет набирать учеников с апреля. На занятия приглашают детей от семи лет. На днях помещение, в котором будут проходить мастер-классы, продемонстрировали главе городского округа Станиславу Каторову.
"Конечно, же это сделано специально на предприятии для того, чтобы дети, начиная готовить с шеф-поваром, проникались духом приготовления вкусной и здоровой пищи. И в дальнейшем приходили работать на предприятие", - сказал Глава Реутова Станислав Каторов.
Кулинарная школа расположилась в новом производственном комплексе. С момента закладки капсулы в фундамент здания прошло три с половиной года. Здесь построили современный комплекс площадью 13 тысяч квадратных метров. Это позволило увеличить ассортимент продукции и пополнить штат на 400 человек. Многие из них стали мастерами своего дела. За свой профессионализм кондитеры, повара и операторы получили признание – им вручили грамоты и благодарности от главы городского округа.
В одиннадцати цехах предприятия также работают учащиеся колледжей, они перенимают опыт у своих наставников. С открытием кулинарной школы их точно станет больше.