Вы находитесь здесь:Специальный репортажНовогодний стол
01
января

Оригинальные вкусные и сытные блюда – вот девиз новогоднего стола 2021! Тотем наступающего нового года металлический Бык совершенно не против, если в праздничном меню будут такие будничные продукты, как птица и фрукты. Но с этими ингредиентами вполне можно пофантазировать. Например, к цыпленку бренд-шеф предлагает сделать необычный пикантный маринад. Для этого вам понадобятся вода, соль, перец горошком, мандарин, палочки корицы, анис, лавровый лист и зубчики чеснока. Готовый рассол нужно довести до кипения и затем охладить.  

ПИКАНТНЫЙ МАРИНАД ДЛЯ ЦЫПЛЁНКА

*вода

*соль

*перец-горошек

*мандарин

*корица

*анис

*лавровый лист

*чеснок

«Итак, убираем цыплёнка в наш маринад. Оставим его мариноваться на несколько часов. Можно полить его рассолом», - сказал  Шеф-повар развлекательного центра «Марсель» Валерий Проценко.

Благодаря маринаду цыплёнок получится ароматным, с хрустящей корочкой и сладковатым мясом.

«Чтобы цыплёнок на нашей тарелке праздничной получился аккуратным, мы сделаем небольшие надрезы и заправим ножку в этот надрез. Один сделаю я, а второй попрошу вас сделать», - сказал Валерий Проценко.

 Маринованного цыплёнка фаршируем курагой и черносливом.  Благодаря сухофруктам мясо будет не только красивым, но и невероятно сочным.

«Теперь мы будем закрывать нашего цыплёнка с помощью шпажек. Вот таким образом будем закалывать его. Для чего мы это делаем?» - «Для того чтобы наши сухофрукты остались внутри цыплёнка и напитывали его ароматом» - сказал Валерий Проценко.

Набитую сухофруктами тушку птицы отправляем в духовку. И приступаем к приготовлению не менее вкусного и полезного гарнира!

«Кладём наши яблоки на разогретую сковороду и придаём им лёгкий колер. Слышите, да, лёгкое шипение? Они сейчас начнут уже карамелизоваться» сказал Валерий Проценко.

Золотистый оттенок яблочкам гренни придаст коричневый сахар и белое вино. (КАДР 6228)  И, вуаля, главное блюдо праздничного стола готово! Ну, и какой Новый год без селёдки под шубой!? Оригинальность знакомому блюду придаст его внешний вид – салат будет выглядеть как настоящие японские роллы! Сделать их идеальной формы поможет бамбуковый коврик макису.  

«Дарья, сейчас я вам покажу небольшой лайвхак, как сделать нам вот такого помощника. Для этого мы разворачиваем пищевую плёнку. Укладываем наш коврик на неё и закрываем. Оборачиваем буквально два раза»- сказал Валерий Проценко.

А вот ингредиенты для «селедки под шубой» бренд-шеф берёт стандартные: свёкла, морковь, картофель, яйцо куриное, лук шалот, сельдь, майонез.

САЛАТ «СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ»

*свёкла

*морковь

*картофель

*яйцо куриное

*лук шалот

*сельдь

*майонез

Если на долгие хлопоты не хватает сил и времени, то в магазинах вполне можно купить уже вареные овощи. Переходим к приготовлению! Слайсером тонко нарезаем свёклу, выкладываем её на бамбуковый коврик. Затем – майонез, тёртая свёкла. Далее идут уровни из картофеля, моркови, яиц. Добавляем немного лука и сельдь. И не забываем пропитывать слои майонезом.

«Заворачиваем наш ролл в конфету. И убираем в холодильник. Я рекомендую на два часа" - сказал Валерий Проценко.

Разворачиваем охлаждённую конфету и аккуратно нарезаем. Нож лучше всего смачивать в ёмкости с водой.

Тем, кто любит разнообразие и эксперименты, а также не прочь разыграть своих гостей, предлагаем приготовить необычный Мандарин. Эта закуска – настоящий кулинарный шедевр, однако рецепт его довольно прост. Смешиваем в миске куриное филе, яйцо, сыр моцарелла, лук шалот и майонез. Соль и чёрный молотый перец добавляем по вкусу. Из полученной массы лепим небольшие шарики.

НА ЭКРАН

ЗАКУСКА «МАНДАРИН»

*филе куриное

*яйцо куриное

*сыр моцарелла

*лук шалот

*майонез

*соль

* перец чёрный молотый

"Возьмём нашу любимую пищевую плёнку, немножко её размотаем. Нож. Натёртую на мелкой тёрке морковь мы делаем вот такие заготовки мандариновой кожи», - сказал Валерий Проценко.

В центр мандариновой кожи кладём курино-сырный шарик. В заключение нужно сымитировать корочку, как у настоящего фрукта.

 Готовую мандаринку украшаем листиком мяты и горошком чёрного перца. И, наконец, настала очередь волшебного нежного десерта!

"В новогоднюю ночь предлагаю попробовать вам «Рождественский банановый кекс с пряностями. Для его приготовления нам потребуются желательно переспелые бананы, пряности, апельсиновый сок, цедра, сахар, соль, растительное масло, кокосовое молоко и пшеничная мука», - сказал Валерий Проценко.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ БАНАНОВЫЙ КЕКС С ПРЯНОСТЯМИ

* бананы переспелые

*пряности

* сок апельсиновый

*цедра апельсиновая

*сахар

*соль

* масло растительное

*молоко кокосовое

*мука пшеничная

Сначала хорошенько разминаем в миске бананы. А дежу для миксера наполняем всеми вышеперечисленными ингредиентами. И не забудьте про пряности, ведь именно они придадут кексу особый аромат. Мускатный орех и палочку корицы натрите на тёрке. А кардамон, гвоздику и душистый перец нужно измельчить в ступке. Готовую смесь взбиваем миксером.  

«Ешё раз перемешиваем. И укладываем на подготовленную форму. Я рекомендую смазать сливочным маслом и припудрить мукой. Для того чтобы наш кекс потом хорошо вышел»- сказал Валерий Проценко.

Выливаем тесто в форму для запекания. Теперь дело за малым.

«Так, отправляем наш кекс в разогретый духовой шкаф. При температуре 175 градусов на 25 минут» - сказал Валерий Проценко.

Рождественский банановый бисквит подрумянился. Достаем его из формы. Нарезаем на небольшие кусочки. Остывшую выпечку посыпаем беленьким снегом в виде сахарной пудры. Итак, праздничный ужин готов, приступайте к сервировке. И помните, никакой говядины на столе! Покровителю нового года бычку она придётся совсем не по нраву!

Прочитано 173 раз
Оцените материал
(0 голосов)

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены